Le Café Pouchkine à Paris


Pour l'ouverture de la pâtisserie 'Le Café Pouchkine' à Paris, j'ai collaboré comme Responsable de laboratoire
durant 2 ans auprès du Chef Pâtissier exécutif, Emmanuel Ryon, lauréat de nombreux concours :
Meilleur Ouvrier de France, Champion du Monde de Pâtisserie, Champion de France de Sculpture sur Glace,…


Cette aventure m'a permis de superviser une équipe de plus de 10 salariés dans un laboratoire de 700m²,
et de gérer une production composée d'une pléiade de pâtisseries façon joaillerie, de grandes pièces de prestiges,
wedding cake, pyramide de macaron, et biens d'autres douceurs…